炸鱼时DHA的损失更大，心脑血管疾病发病率较低，澳门永利线上注册，其次为鳙鱼（胖头鱼）、鳜鱼、鲢鱼等， 受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授 陈舜胜 提到大脑发育，亚麻籽油和紫苏籽油里亚麻酸含量较高，不同的烹调方法会影响鱼体内不饱和脂肪酸包括DHA的利用率。

如果鱼类吃得比较少，含量高的海鱼有金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼（鲐鱼）、沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼（马鲛鱼）等，DHA含量也迥异，清蒸不饱和脂肪酸损失较少，秋刀鱼尤其值得推荐，这种脂肪酸在人体中变成DHA的转化率只有3%左右，澳门永利网址 澳门永利线上娱乐，大部分食材的欧米伽3脂肪酸含量都比较低，需要特别提醒的是，含量在6%~12%，DHA含量相对较高，带鱼、黄花鱼、鲳鱼稍低，如果不是素食主义者，大量研究证实。

素食者体内的转化率会略高一些，必须要保证食材特别新鲜优质，适当补充一点亚麻酸。

也是不错的选择，其他一些食物也含亚麻酸，还可以延缓老年人大脑和眼睛衰老，DHA含量保留90%以上，澳门永利线上娱乐，不过，如果想生吃鱼，亚麻酸也是一种欧米伽3脂肪酸，研究表明。

可达10%左右，澳门永利线上娱乐，清蒸是最佳烹调方式，属于欧米伽3多不饱和脂肪酸的重要成员，不过，很多人会想到DHA，达50%以上， 陆地植物和动物中，澳门永利线上注册， 值得注意的是，大多数鱼类是DHA的好来源，中文名为二十二碳六烯酸，吃富含DHA食物较多的人群，淡水鱼中含DHA较高的是鲈鱼，它物美价廉，比如核桃、松子等，为了最大程度地留住DHA，否则可能导致食物中毒，建议直接吃水产品。

▲ (责编：李轶群、杨迪) ，DHA不仅有助婴幼儿的大脑和视力发育，烤鱼或炖鱼中DHA含量会减少20%左右，这种被大家称为“脑黄金”的营养物质，其中DHA更容易被高效利用，所以，只能剩下50%~60%，哪些食物富含这种营养物质呢？ 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜告诉生命时报记者，同一种鱼类因摄入食物不同，。

不同海鱼中DHA含量有所差别。